Ein Eiweißstoff aus Bakterien, der das Erbmaterial an einer bestimmten Stelle spaltet.
Enzymatik. Ein bakterielles Enzym, das sequenzspezifisch die DNA spaltet. Die Funktion der Restriktionsenzyme ist, fremde DNA (z.B. Viren), die in die Zelle eindringt, zu zerstören. In der Gentechnik werden sie zum Zerschneiden von DNA und zur Bildung von Restriktionsfragmenten verwendet, die in andere DNA-Moleküle eingebaut werden können.
Die Namensgebung leitet sich aus dem Bakterium, aus dem sie stammen, ab. Zum Beispiel ist EcoRI das erste isolierte Enzym aus dem R-Stamm von Escherichia coli.
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