Organische Chemie. Heterogenes Gemisch, das aus teilweise hydrolysiertem Kollagen, gewonnen durch Verkochen von tierischer Haut, Bindegewebe und Knochen, besteht. Gelatine löst sich in heißem Wasser und wird als Verdickungsmittel für Lebensmittel, photographische Filme und Medikamentenkapseln verwendet.
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