Biochemie. Gut wasserlösliches Eiweiß (Protein), das ca. 60 % des Gesamteiweißes im Blutserum ausmacht. Es transportiert wasserunlösliche Stoffe im Blut und reguliert den kolloidosmotischen Druck. Es ist auch in anderen Flüssigkeiten wie z.B. Milch oder Eiklar enthalten.
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