ゼラチン

英語: gelatin

ドイツ語: Gelatine

有機化学。コラーゲンが部分的に加水分解されて生じる種々のタンパク質の不均一な混合物。動物の皮膚、骨、その他の組織の煮沸により得られる。ゼラチンは温水に溶解する。食品の増量剤や安定剤として用いられる他、写真フィルム、医薬品のカプセルに用いられる。

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