Kohlenhydrate aus Rotalgen, die als Geliermittel verwendet werden.
Botanik. Wasserlösliche Polysaccharide aus Zellwänden von Rotalgen (Rhodophyceae), die als Verdickungsmittel und Emulgator in Lebensmitteln, Kosmetika und Arzneimitteln verwendet werden. In Versuchen wird Carrageen Tieren injiziert, um eine Entzündung, wahrscheinlich durch Aktivierung des Komplements, hervorzurufen.
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