Ein Extrakt aus Rotalgen (Rhodophyceae), der als Geliermittel verwendet wird.
Biochemie. Das Polysaccharid besteht aus Agarose und Agaropektin. Agar löst sich unter Erwärmen in Wasser und erstarrt nach Abkühlen zu einem transparenten Gel. Agar wird als Nährboden für Bakterien-Kulturen, als Trägermedium für die Elektrophorese, Gelatinemittel, Abführmittel und Arzneiträger verwendet.
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