Biochemie. Eine Gruppe von natürlichen, fettlöslichen Pigmenten in Pflanzen. Sie geben vielen Pflanzen und Früchten ihre gelbe bis rötliche Farbe. Carotinoide spielen eine wichtige Rolle als Antioxidantien im menschlichen Gewebe. Zu den Carotinoiden zählen z.B. Beta-Carotin, Lycopin und Lutein.
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