Biochemie. Abk. Asp. Eine nicht-essentielle Aminosäure, die ein Bestandteil von Proteinen ist. Asparaginsäure kommt in Tieren und Planzen vor, besonders in Zuckerrohr und Zuckerrüben. Sie wirkt im Zentralnervensystem als Neurotransmitter.
Asparaginsäure ist bei physiologischem pH-Wert negativ geladen, deshalb wird sie häufig auch Aspartat genannt.
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