Ein körpereigener Stoff, der an der Übertragung von Wasserstoff beteiligt ist.
Biochemie. Ein in tierischem und pflanzlichem Gewebe weit verbreitetes Tripeptid aus Glycin, Cystein und Glutaminsäure. Glutathion ist an verschiedenen Redoxreaktion beteiligt, an der Bildung von Disulfidbrücken in Proteinen, am Transport von Aminosäuren durch die Zellmembran und ist Kofaktor von Enzymen. In Erythrozyten schützt Glutathion die Membran vor oxidierenden Substanzen; dabei wird Glutathion durch Wasserstoffperoxid (H2O2) zu Glutathiondisulfid (GSSG) oxidiert mit Hilfe der Glutathionperoxidase.
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