生化学。グリシン、シスチン、グルタミン酸から成るトリペプチド。 動物および植物の組織に広く分布する。酸化還元反応、タンパク質のジスルフィル結合の形成と維持、細胞膜を通るアミノ酸輸送に関与する。ある種の酵素の補因子である。還元型 (GSH)と酸化型(GSSG)がある。赤血球内では、これら2つの型の反応により酸化的損傷が防止される。すなわち、グルタチオン・ペルオキシダーゼを触媒として、GSHがH2O2により酸化されてグルタチオンジスルフィド (GSSG) になる。
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