Zitronensäure

Englisch: citric acid
Japanisch: クエン酸

Biochemie. Eine der am weitesten verbreiteten Säuren im Pflanzenreich. Die Fruchtsäure kommt in Früchten und Gemüse vor, vor allem in Zitrusfrüchten.
Das Salz oder der Ester der Zitronensäure wird Citrat genannt.

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