クエン酸

英語: citric acid
ドイツ語: Zitronensäure

生化学植物に最も一般的な酸の1つ。様々な果物や野菜、最も顕著には柑橘類の中に存在する。クエン酸の塩またはエステルはクエン酸塩と呼ばれる。

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