Studientyp: Medizinische/biologische Studie (experimentelle Studie)

Effect of pulsed electric field treatment on enzyme kinetics and thermostability of endogenous ascorbic acid oxidase in carrots (Daucus carota cv. Nantes) med./bio.

[Wirkung der Behandlung mit gepulsten elektrischen Feldern auf die Enzym-Kinetik und Thermostabilität der endogenen Ascorbinsäure-Oxidase in Karotten (Daucus carota cv. Nantes)]

Von: Leong SY, Oey I
Veröffentlicht in: Food Chem 2014; 146: 538-547
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