Mikrobiologie. Allgemeiner Begriff für einzellige Pilze mit ausgeprägter Zellwand. Sie vermehren sich ungeschlechtlich durch Sprossung. Kommerziell verwendete Hefen sind die Bier- und Backhefe (Saccharomyces cerevisiae). Einige Hefen (z.B. Candida) sind für den Menschen pathogen.
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