Impact of non-thermal techniques on enzyme modifications for their applications in food temp.

[Wirkungen nicht-thermischer Techniken auf die Modifizierung von Enzymen für ihre Verwendung in Lebensmitteln]

Von: Potkule JB, Kahar SP, Kumar M, Annapure US
Veröffentlicht in: Int J Biol Macromol 2024; 275: 133566
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