研究のタイプ: レビュー／サーベイ論文

[食品における酵素応用のための非熱的技術が酵素改変に与える効果] review

Impact of non-thermal techniques on enzyme modifications for their applications in food

著者: Potkule JB, Kahar SP, Kumar M, Annapure US
掲載誌: Int J Biol Macromol 2024; 275: 133566
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