Mechanism of Targeted Regulation of Ovalbumin Epitopes by Pulsed Electric Field-Assisted Alcalase Treatment med./bio.

[Mechanismus der gezielten Regulierung von Ovalbumin-Epitopen durch gepulste elektrische Feld-unterstützte Alcalase-Behandlung]

Von: Li Y, Ding J, Dong L, Sun N, Lin S
Veröffentlicht in: J Agric Food Chem 2023; 71 (27): 10417-10426
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