Studientyp:
Review/Übersichtsartikel
Mechanistic insights into the changes of enzyme activity in food processing under microwave irradiation
Review
[Mechanistische Einblicke in die Veränderungen der Enzymaktivität bei der Lebensmittelverarbeitung unter Mikrowellen-Bestrahlung]
Von:
Cao H, Wang X, Liu J, Sun Z, Yu Z, Battino M, El-Seedi H, Guan X
Veröffentlicht in: Compr Rev Food Sci Food Saf 2023; 22 (3): 2465-2487
Exposition
