Impact of Pulsed Electric Fields and pH on Enzyme Inactivation and Bioactivities of Peptic Hydrolysates Produced from Bovine and Porcine Hemoglobin
med./bio.
[Auswirkungen von gepulsten elektrischen Feldern und des pH-Werts auf die Enzym-Inaktivierung und die Bioaktivität von aus Rinder- und Schweine-Hämoglobin hergestellten peptischen Hydrolysaten]
Von:
Sanchez-Reinoso Z, Todeschini S, Thibodeau J, Ben Said L, Fliss I, Bazinet L, Mikhaylin S
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