[ウシおよびブタのヘモグロビンから生成したペプチド性加水分解物の酵素不活化および生物活性に対するパルス化電界およびpHの影響] med./bio.

Impact of Pulsed Electric Fields and pH on Enzyme Inactivation and Bioactivities of Peptic Hydrolysates Produced from Bovine and Porcine Hemoglobin

著者: Sanchez-Reinoso Z, Todeschini S, Thibodeau J, Ben Said L, Fliss I, Bazinet L, Mikhaylin S

掲載誌: Foods 2022; 11 (21): 3313

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