Inactivation Kinetics and Membrane Potential of Pathogens in Soybean Curd Subjected to Pulsed Ohmic Heating Depending on Applied Voltage and Duty Ratio tech./dosim.

[Inaktivierungskinetik und Membranpotential von Krankheitserregern in Sojabohnenquark bei gepulster ohmscher Erwärmung in Abhängigkeit von der angelegten Spannung und dem Tastverhältnis]

Von: Cho ER, Kim SS, Kang DH
Veröffentlicht in: Appl Environ Microbiol 2020; 86 (14): e00656-20
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