Secondary structure changes induced by pulsed electric field affect antioxidant activity of pentapeptides from pine nut (Pinus koraiensis) protein med./bio.

[Veränderungen der Sekundärstruktur induziert durch gepulste elektrische Felder beeinflusst die antioxidative Aktivität von Pentapeptiden aus Proteinen von Pinienkernen (Pinus koraiensis)]

Von: Liang R, Cheng S, Wang X
Veröffentlicht in: Food Chem 2018; 254: 170-184
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