Thermal, high pressure, and electric field processing effects on plant cell membrane integrity and relevance to fruit and vegetable quality Review

[Wirkungen der Behandlung mit Wärme, Hochdruck und elektrischem Feld auf die Intaktheit der pflanzlichen Zellmembran und Relevanz für die Frucht- und Gemüse-Qualität]

Endpunkt

• Dosimetrie/Technologie: Inaktivierung von Mikroorganismen in der Nahrungsmittel-Industrie und Wirkung auf die Pflanzen-Zellmembran (Obst und Gemüse)

Exposition

• • elektrisches Feld
  • auch andere Expositionen ohne EMF
• • Signale/Pulse