Spectral alteration and degradation of cyanidin-3-glucoside exposed to pulsed electric field med./bio.

[Spektrale Veränderung und Abbau von Cyanidin-3-Glucosid, das bei einem gepulsten elektrischen Feld exponiert wird]

Von: Zhang Y, Sun J, Hu X, Liao X
Veröffentlicht in: J Agric Food Chem 2010; 58 (6): 3524-3531
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