Protective effect of milk constituents and sublethal injuries limiting process effectiveness during PEF inactivation of Lb. rhamnosus med./bio.

[Schützende Wirkung von Milch-Bestandteilen und subletale Verletzungen, die die Prozess-Effektivität während der PEF-Inaktivierung von Lb. rhamnosus begrenzen]

Von: Jaeger H, Schulz A, Karapetkov N, Knorr D
Veröffentlicht in: Int J Food Microbiol 2009; 134 (1-2): 154-161
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