Inactivation of plant pectin methylesterase by thermal or high intensity pulsed electric field treatments med./bio.

[Inaktivierung der Pflanzen-Pektin-Methylesterase durch thermische Behandlung oder durch gepulste elektrischer Felder hoher Intensität]

Veröffentlicht in: Innovative Food Sci Emerging Technol 2006; 7 (1-2): 40-48

Exposition