Inactivation of orange juice peroxidase by high-intensity pulsed electric fields as influenced by process parameters med./bio.

[Inaktivierung der Orangensaft-Peroxidase durch gepulste elektrische Felder hoher Stärke unter Beeinflussung durch Vorgang-Parameter]

Von: Elez-Martinez P, Aguilo-Aguayo I, Martin-Belloso O
Veröffentlicht in: J Sci Food Agric 2006; 86: 71-81
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