[処理パラメーターの影響下における高強度パルス電界によるオレンジジュースのペルオキシダーゼの不活性化] med./bio.

Inactivation of orange juice peroxidase by high-intensity pulsed electric fields as influenced by process parameters

著者: Elez-Martinez P, Aguilo-Aguayo I, Martin-Belloso O

掲載誌: J Sci Food Agric 2006; 86: 71-81

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