Effects of high intensity pulsed electric field processing conditions on vitamin C and antioxidant capacity of orange juice and gazpacho, a cold vegetable soup tech./dosim.

[Wirkung eines stark gepulsten elektrischen Feldes auf die Verarbeitungsbedingungen von Vitamin C und dem antioxidativen Vermögen von Orangensaft und Gazpacho, einer kalten Gemüsesuppe]

Von: Elez-Martinez P, Martin-Belloso O
Veröffentlicht in: Food Chem 2007; 102: 201-209
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