Studientyp: Medizinische/biologische Studie (experimentelle Studie)

Destruction and injury of Escherichia coli during microwave heating under vacuum med./bio.

[Zerstörung und Verletzung von Escherichia coli während Mikrowellen-Erhitzung unter Vakuum]

Von: Yaghmaee P, Durance TD
Veröffentlicht in: J Appl Microbiol 2005; 98 (2): 498-506
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Ziel der Studie (lt. Autor)

Es sollte die Wirkung von 2450 MHz Mikrowellen-Befeldung unter Vakuum (Vakuum-Mikrowellen) auf das Überleben und die Verletzung von Escherichia coli im Vergleich zu konventioneller Erhitzung in einem Wasserbad unter Vakuum untersucht werden und mögliche nichtthermische Wirkungen gesucht werden, die mit den Vakuum-Mikrowellen verbunden sind.

Endpunkt

Exposition/Befeldung (teilweise nur auf Englisch)

Exposition Parameter
Exposition 1: 2,45 GHz
Expositionsdauer: für Temperaturen < 53° dauerte die Behandlung bis eine 2 log Reduktion der Bakterienpopulation erreicht war; für Temperaturen > 53° wurde die Behandlung weitergeführt bis keine Mikroorganismen mehr überlebt hatten
Exposition 2: 2,45 GHz
Expositionsdauer: für Temperaturen < 53° dauerte die Behandlung bis eine 2 log Reduktion der Bakterienpopulation erreicht war; für Temperaturen > 53° wurde die Behandlung weitergeführt bis keine Mikroorganismen mehr überlebt hatten

Exposition 1

Hauptcharakteristika
Frequenz 2,45 GHz
Expositionsdauer für Temperaturen < 53° dauerte die Behandlung bis eine 2 log Reduktion der Bakterienpopulation erreicht war; für Temperaturen > 53° wurde die Behandlung weitergeführt bis keine Mikroorganismen mehr überlebt hatten
Modulation
Modulationsart nicht spezifiziert
Expositionsaufbau
Expositionsquelle
  • microwave oven
Aufbau Glass containers placed in microwave oven as well as in water bath were filled with 700-900 ml of peptone water
Parameter
Messgröße Wert Typ Methode Masse Bemerkungen
Leistung 711 W - s. Bemerkungen - ± 20 W

Exposition 2

Hauptcharakteristika
Frequenz 2,45 GHz
Expositionsdauer für Temperaturen < 53° dauerte die Behandlung bis eine 2 log Reduktion der Bakterienpopulation erreicht war; für Temperaturen > 53° wurde die Behandlung weitergeführt bis keine Mikroorganismen mehr überlebt hatten
Modulation
Modulationsart nicht spezifiziert
Expositionsaufbau
Expositionsquelle
Parameter
Messgröße Wert Typ Methode Masse Bemerkungen
Leistung 510 W - s. Bemerkungen - ± 5 W

Exponiertes System:

Methoden Endpunkt/Messparameter/Methodik

Untersuchtes System:
Untersuchungszeitpunkt:
  • nach der Befeldung

Hauptergebnis der Studie (lt. Autor)

Obwohl die Temperatur innerhalb des Experiments und zwischen den Behandlungen konstant gehalten wurde, waren die Ergebnisse (Aktivierungsenergie zur Zerstörung von E. coli und Z-Werte (Temperatur-Empfindlichkeits-Kurven von E. coli)) der Mikrowellen-Behandlungen und der Wasserbad-Erhitzung verschieden, was darauf hindeutet, dass der Einfluss der Temperatur auf die Zerstörungsrate von E. coli anders war, wenn die Mikrowellen das Mittel zur Wärme-Übertragung waren.

Studienmerkmale:

Studie gefördert durch

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