Intrinsic and extrinsic factors influencing Bacillus cereus spore inactivation in spices and herbs: Thermal and non-thermal sterilization approaches temp.

[Intrinsische und extrinsische Faktoren, die die Inaktivierung von Bacillus cereus-Sporen in Gewürzen und Kräutern beeinflussen: Thermische und nicht-thermische Sterilisationsansätze]

Von: Leishangthem C, Mujumdar AS, Xiao HW, Sutar PP
Veröffentlicht in: Compr Rev Food Sci Food Saf 2025; 24 (1): e70056
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