Combined effects of high hydrostatic pressure and pulsed electric fields on quinoa starch: Analysis of microstructure, morphology, thermal, and pasting properties
temp.
[Kombinierte Auswirkungen von hohem hydrostatischem Druck und gepulsten elektrischen Feldern auf Quinoastärke: Analyse von Mikrostruktur, Morphologie, thermischen und pastösen Eigenschaften]
Von:
Almeida RLJ, Santos NC, da Silva Pedro M, de Souza Ferreira IL, da Silva Eduardo R, Muniz CES, de Andrade Freire V, Leite ACN, de Oliveira BF, da Silva PB, da Silva YTF, da Silva Freitas RV, de Sousa ABB, de Assis Cavalcante J, Sampaio PM, da Costa GA
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