Pulsed electric field improves the EGCG binding ability of pea protein isolate unraveled by multi-spectroscopy and computer simulation med./bio.

[Gepulstes elektrisches Feld verbessert die EGCG-Bindungsfähigkeit von Erbsen-Protein-Isolat, entschlüsselt durch Multispektroskopie und Computersimulation]

Von: Chen ZL, Li Y, Wang JH, Wang R, Teng YX, Lin JW, Zeng XA, Woo MW, Wang L, Han Z
Veröffentlicht in: Int J Biol Macromol 2023; 244: 125082
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