Increased inactivation of exopolysaccharide-producing Pediococcus parvulus in apple juice by combined treatment with enterocin AS-48 and high-intensity pulsed electric field tech./dosim.

[Erhöhte Inaktivierung von Exopolysaccharid-produzierenden Pediococcus parvulus in Apfelsaft durch kombinierte Behandlung mit Enterocin AS-48 und starken gepulsten elektrischen Feldern]

Von: Martinez Viedma P, Sobrino Lopez A, Ben Omar N, Abriouel H, Lucas Lopez R, Martin Belloso O, Galvez A
Veröffentlicht in: J Food Prot 2010; 73 (1): 39-43
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