Übersichtsartikel (medizinische/biologische Studie)

Inactivation of microorganisms with pulsed electric fields: potential for food preservation Review

[Inaktivierung von Mikroorganismen mit gepulsten elektrischen Feldern: Möglichkeit zur Nahrungsmittel-Konservierung]

Von: Wouters P C, Smelt J

Veröffentlicht in: Food Biotechnol 1997; 11 (3): 193-229

Journal
Web of Science
doi:10.1080/08905439709549933

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Endpunkt

Inaktivierung von Mikroorganismen (Lyse, Poren-Bildung, Zerstörung der semipermeablen Membran); Behandlungsdauer; Expositions-Parameter

Exposition

- elektrisches Feld
- Signale/Pulse

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