生化学。多くの果実や野菜にある水溶性ビタミンで、ヒトの成長および創傷の治癒に必要である。欠乏は壊血病を起こし、創傷修復を悪くする。アスコルビン酸はラジカルスカベンジャーとして、および酵素反応における還元剤として働く。
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