生化学。生物により産生されるタンパク質分子で、それ自体は変化することなく化学反応を触媒する（生体触媒）。酵素の機能は極めて特異性が高い。多くの場合、ある特定の分子（基質）のある特定の反応のみを触媒する。酵素の名前は、その酵素が触媒する反応の名前または用いる基質の名前の最後に「アーゼ」を付けて作られている。
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