クエン酸塩

英語: citrate
ドイツ語: Citrat

生化学。クエン酸の塩またはエステル。細胞エネルギー生成のための炭水化物、脂肪、およびタンパク質の分解に必須の中心的代謝経路であるクエン酸回路の重要な中間体である。キレート剤としてのクエン酸塩は、血液サンプルの抗凝固剤に用いられる。
クエン酸は、植物に見られる最も一般的な酸の1つである。様々な果物や野菜、最も顕著には柑橘類の中に存在する。

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