化学。脂肪と複合脂質(JEIC注:脂肪によく似ているが、脂肪酸やグリセリンの他にリン、窒素、糖などを構成成分としている一群の物質)の総称。原形質の成分のうち、水に不溶で、アルコールとエーテルには可溶な成分。脂肪、油脂、ろう、リン脂質、糖脂質、脂肪酸を包含する。
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