生化学。すべての脊椎動物細胞における主要な脂肪ステロイド・アルコール。細胞膜の基本構成要素であり、ステロイドホルモンの合成における前駆物質である。動物の脂肪および油、血液、肝臓、神経組織、乳、卵黄に見られる。身体のコレステロールのほとんどは肝臓で合成される。
コレステロールは、高密度リポタンパク（HDL）または低密度リポタンパク（LDL）に結合して、血液中を輸送される。高値のLDL-コレステロール（悪玉コレステロール）は心臓疾患や動脈硬化症につながり、一方、高値のHDL-コレステロール（善玉コレステロール）は保護機能を持つ。
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