[二価金属イオンと併用したパルス化電界で処理した卵アルブミンの表面特性の改変] med./bio.

The modification of ovalbumin surface properties treated by pulsed electric field combined with divalent metal ions

著者: Zhang J, Tang T, Jiang Z, Liu Y, Jiang A
掲載誌: Food Chem 2019; 293: 455-462
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