[酸化ダイズタンパク質凝集体の構造的および乳化特性ならびに界面特性に対するマイクロ波の影響] med./bio.

Effects of microwave on the structural and emulsifying properties and interfacial properties of oxidized soybean protein aggregates

著者: Wang Y, Liu C, Lang H, Hu Z, Wang X, Yang Z, Wang Z, Guo Z, Jiang L

掲載誌: Food Chem X 2023; 19: 100861

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