[交流電界はピーナッツタンパク質の構造および風味を改変する] med./bio.

Alternating current electric field modifies structure and flavor of peanut proteins

著者: Yang J, Liu L, Ren Y, Guo L, Chen Y, Qian JY
掲載誌: Food Chem 2024; 434: 137514
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